SSOP thuộc GMP là phần đông điều kiện đặc biệt quan trọng nhất và phải phải triển khai với các doanh nghiệp sản xuất trong cả khi không tồn tại chương trình HACCP. Ở các bài viết trước shop chúng tôi đã tin báo về GMP và tiêu chuẩn chỉnh GMP, với nội dung bài viết này hãy cùng tìm hiểu về SSOP là gì, tiêu chuẩn chỉnh SSOP , biệt lập SSOP cùng với GMP và HACCP!
1. Khái niệm SSOP là gì?
1.1. Quan niệm SSOP
SSOP là viết tắt của tứ từ giờ anh Sanitation Standard Operating Procedures có nghĩa là Quy trình làm lau chùi và vệ sinh và thủ tục điều hành và kiểm soát vệ sinh, nói gọn nhẹ là Quy trình vận hành tiêu chuẩn chỉnh vệ sinh.
Bạn đang xem: Tiêu chuẩn ssop là gì và những điều bạn nên biết
SSOP là tiêu chuẩn tiên quyết đề nghị phải triển khai cùng với GMP ngay cả khi không tồn tại chương trình HACCP. SSOP đóng góp thêm phần tăng tính tác dụng cho công tác HACCP.
1.2. Ví dụ về SSOP
Quy phạm lau chùi SSOP cho xí nghiệp sản xuất sản xuất nước đái khát đóng góp chai bao gồm: bình an nước; bình yên nguồn nước đá; dọn dẹp và sắp xếp các mặt phẳng tiếp xúc cùng với sản phẩm; chống ngừa sự nhiễm chéo; dọn dẹp vệ sinh cá nhân; bảo đảm các sản phẩm tránh các tác nhân lây nhiễm; thực hiện và bảo vệ hóa chất độc hại hại; điều hành và kiểm soát sức khỏe mạnh công nhân; kiểm soát sinh đồ vật gây hại; điều hành và kiểm soát chất thải.
2.Tiêu chuẩn SSOP
Tiêu chuẩn chỉnh SSOP là danh sách những quy phạm về làm lau chùi và thủ tục điều hành và kiểm soát vệ sinh.
2.1. Văn bản tiêu chuẩn SSOP
Hệ thống lĩnh vực cần xây cất theo chuẩn SSOP bao gồm:
SSOP 1: an ninh của nguồn nước.SSOP 2: bình an của nước đá.SSOP 3: Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm.SSOP 4: phòng ngừa sự lây lan chéo.SSOP 5: dọn dẹp vệ sinh cá nhân.SSOP 6: đảm bảo sản phẩm không bị nhiễm bẩn.SSOP 7: Sử dụng, bảo quản hóa chất.SSOP 8: sức khỏe công nhân.SSOP 9: điều hành và kiểm soát động vật gây hại.SSOP 10: chất thải.SSOP 11: thu hồi sản phẩm.Tùy vào quánh điểm, tính chất của mỗi đại lý sản xuất, chế tao riêng sẽ sở hữu được nội dung của SSOP không giống nhau. Hoàn toàn có thể kiểm soát cục bộ 11 nghành trên hoặc chỉ kiểm soát và điều hành một số lĩnh vực riêng biệt (ví dụ: cơ sở sản xuất không nên nước đá hoặc không sử dụng hóa hóa học thì sẽ không có lĩnh vực bình an của nước đá cùng sử dụng bảo vệ hóa chất).
2.2. Hiệ tượng của SSOP
Văn phiên bản thể hiện tại Quy trình quản lý và vận hành tiêu chuẩn chỉnh vệ sinh SSOP hay bao gồm:
1. Những thông tin về hành chính:
– thương hiệu và địa chỉ công ty
– Tên mặt hàng, đội mặt hàng
– Số và tên quy phạm tiêu chuẩn chỉnh vệ sinh
– Ngày và chữ cam kết của người dân có thẩm quyền phê duyệt.
2. Các thông tin chính:
– yêu cầu: địa thế căn cứ vào điều kiện, công ty trương của người tiêu dùng về unique và các quy định của cơ quan bao gồm thẩm quyền khác.
– Điều kiện hiện tại: tế bào tả điều kiện thực tế của người tiêu dùng (các tài liệu gốc, sơ đồ gia dụng minh họa nếu như có)
– các thủ tục buộc phải thực hiện
– Phân công tiến hành và giám sát: Biểu chủng loại giám sát, phương pháp giám sát, phân công tín đồ giám sát, gia tốc giám sát, tiến hành và ghi chép hành vi sửa chữa.
2.3. Lấy một ví dụ về tiêu chuẩn chỉnh SSOP
SSOP 1: an toàn của nguồn nước cho chế tạo đá
Yêu cầu:Đảm bảo nước sử dụng trong tiếp tế sản phẩm, làm vệ sinh các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm, dọn dẹp công nhân với trong cấp dưỡng đá phải bảo đảm đạt tiêu chuẩn chỉnh của cỗ Y Tế.
Điều kiện bây chừ của công tyNguồn nước giếng ngầm tất cả độ sâu 200m. Nước được xử lý hóa và cách xử trí vi sinh trước khi sử dụng. Khối hệ thống đường ống cung cấp bằng nhựa, công suất 50 mét khối/h.
Hệ thống bơm, giải pháp xử lý nước, nhịn nhường ống được vệ sinh và duy trì thường xuyên.
Có hệ thống dự trữ trong trường hòa hợp mất điện hoặc sự cố.
Biện pháp thực hiện:Lấy chủng loại nước và nước đá mang đi phân tích theo đúng kế hoạch của người sử dụng và theo quy định của bộ Y Tế.
Thực hiện chiến lược làm sạch hệ thống cung cấp nước: Thiết bị cách xử trí nước 1 mon 1 lần, bể cất 3 tháng 1 lần.
Giám gần cạnh và hành động sửa chữa:– Giám sát:
Nhân viên phụ trách giải pháp xử lý nước bình chọn thiết bị và hệ thống nếu phát hiện phải kịp thời report và sửa chữa.
Nhân viên được phân công có trọng trách kiểm tra và theo dõi công dụng phân tích mẫu nước, trường hợp có vụ việc về an ninh nguồn nước phải report ngay nhằm khắc phục
Nhân viên đề nghị kiểm tra tình trạng sau mỗi lần làm dọn dẹp của hệ thống.
– hành động sửa chữa:
Trong trường vừa lòng phát hiện sự cố, doanh nghiệp sẽ dừng sản xuất ngay mau lẹ để khẳng định thời điểm xảy ra sự thế và giữ giàng tất cả thành phầm được sản xuất trong thời gian có áp dụng nguồn nước cho tới khi phát hiện tại ra lý do và thay thế sửa chữa đồng thời xét nghiệm sản phẩm nếu cần. Chỉ đa số sản phẩm bảo đảm an toàn chất lượng new được xuất xưởng.
– hồ nước sơ lưu giữ trữ:
Tất cả làm hồ sơ ghi chép trong quá trình giám sát, hiệu quả xét nghiệm hoá lý, vi sinh và các biên phiên bản có tương quan về nước cùng nước đá được lưu trữ.
3. Phân biệt so sánh GMP cùng SSOP, HACCP và SSOP
| STT | Tiêu chí | SSOP | GMP | HACCP |
| 1 | Khái niệm | SSOP là viết tắt của Sanitation Standard Operating Procedures tức là Quy trình làm lau chùi và vệ sinh và thủ tục kiểm soát và điều hành vệ sinh. | GMP là viết tắt của Good Manufacturing Practices tức là Tiêu chuẩn thực hành tiếp tế tốt. | HACCP là viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Poin System có nghĩa là Hệ thống so sánh mối nguy và kiểm soát điều hành tới hạn. |
| 2 | Bản vấn đáp đề | Quy phạm vệ sinh | Quy phạm sản xuất | Phân tích mối nguy và điều hành và kiểm soát tới hạn |
| 3 | Đối tượng | Điều kiện sản xuất | Điều khiếu nại sản xuất | Các điểm điều hành và kiểm soát tới hạn |
| 4 | Vai trò | SSOP với GMP kiểm soát điều hành các điểm kiểm soát điều hành CP, giúp làm cho tăng kết quả của planer HACCP, bớt số điểm kiểm soát điều hành tới hạn (CCP) | Chất lượng sản phản bội phẩm đảm bảo, tiết kiệm ngân sách và chi phí chi phí, tăng năng suất lao động, tăng khả năng tuyên chiến đối đầu của doanh nghiệp | Nâng cao uy tín unique sản phẩm, năng lực cạnh tranh, kỹ năng chiêm lĩnh mở rộng thị trường quan trọng đặc biệt với xuất khẩu |
| 5 | Nội dung | Hệ thống nghành nghề dịch vụ cần kiến thiết theo chuẩn SSOP bao gồm:-SSOP 1: bình yên của mối cung cấp nước.-SSOP 2: an toàn của nước đá.-SSOP 3: Các mặt phẳng tiếp xúc cùng với sản phẩm.-SSOP 4: ngăn ngừa sự nhiễm chéo.-SSOP 5: lau chùi và vệ sinh cá nhân.-SSOP 6: bảo vệ sản phẩm không biến thành nhiễm bẩn.-SSOP 7: Sử dụng, bảo quản hóa chất.-SSOP 8: sức mạnh công nhân.-SSOP 9: kiểm soát động trang bị gây hại.-SSOP 10: chất thải.-SSOP 11: tịch thu sản phẩm. | Các bước tiến hành GMP 1. Biểu hiện về yêu ước kỹ thuật hoặc quy trình chế trở thành tại công đoạn hoặc 1 phần sản xuất của quy trình đó.2. Nêu rõ lý do thực hiện yêu mong hoặc các bước kỹ thuận vẫn nêu.3. Những thao tác,thủ tục được mô tả chính xác và tuân hành theo quy trình sản xuất nhằm đảm bảo các yêu mong về chất lượng, vệ sinh cho sản phẩm, tương xứng về tiêu chuẩn chỉnh kỹ thuật.4. Việc triển khai và đo lường GMP được phân cơ chế thể. | 12 cách xây dựng hệ thống tiêu chuẩn HACCP:1. Ra đời đội HACCP2. Biểu hiện sản phẩm3. Xác minh mục đích áp dụng của sản phẩm4. Thiết lập sơ đồ quy trình công nghệ5. Kiểm soát sơ đồ các bước công nghệ6.Tiến hành đối chiếu mối nguy7. Xác minh điểm kiểm soát và điều hành tới hạn (CCP)8. Tùy chỉnh cấu hình các số lượng giới hạn tới hạn9. Tùy chỉnh hệ thống giám sát10. Đề ra hành vi sửa chữa11.Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ12. Xây dựng các thủ tục thẩm tra |
| 6 | Tính pháp lý | Bắt buộc | Bắt buộc | Bắt buộc cùng với thực phẩm nguy cơ tiềm ẩn cao |
| 7 | Thời gian | Trước HACCP | Trước HACCP | Sau hoặc đôi khi với GMP cùng SSOP |