EXECUTIVE CHEF LÀ GÌ

Nhiệm vụ Của Executive chef.

Như vẫn biết nhà bếp trưởng quản lý và điều hành (Executive chef). Là người giám sát tổng cộng các hoạt động trong bộ phận bếp. cam kết chất lượng của từng món ăn, cũng tương đương như vệ sinh không gây hại đồ ăn, tuyển chọn dụng, chỉ dẫn , huấn luyện đầu bếp. Cùng sumenhbeptruong điểm danh qua công việc, nhiệm vụ của bếp trưởng điều hành nhé:

Mô tả công việc phòng bếp trưởng nhà hàng

1. chắc chắn chất lượng món ăn

chỉ dẫn nghiệp vụ cho các nhân sự bếp , các nhân sự có sự liên quan đến quá trình chế biến chuyển món ăn cho khách.kiểm soát toàn bộ các bước nhân viên thực hiện để cam kết tiêu chuẩn, unique món ăn.Trực tiếp kiểm tra món ăn kỹ càng trước khi chuyển cho bộ phận chiều lòng.

2. Điều hành công việc

Phân công công việc cho nhân sự tại bếp.- Trực tiếp rộng rãi cho nhân sự các quy định, hay thông tin của cấp trên hoặc các bộ phận chức năng.làm chủ nhân sự làm theo đúng các quy trình, hướng dẫn của quán ăn khách sạn.

3 quản lý sản phẩm tại bếp

thực hiện kiểm duyệt chất lượng hàng hóa, thực phẩm mua vàothực hiện kiểm tra chất lượng các kiểu thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm cho việc để sở hữu hướng bảo quản cho phù hợp.Trực tiếp đưa ra quyết định việc hủy đồ ăn không cam kết chất lượng

4. cam kết chuẩn mực vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn đồ ăn

kéo dài tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục nhân viên bếp.Trực tiếp tổ chức cho nhân viên hành động việc vệ sinh dụng cụ, sử dụng trong gian phòng bếp theo đúng tiến độ.Chịu trách nhiệm chắc chắn tiêu chuẩn vệ sinh, không tạo hại thức ăn thực phẩm trong bếp.

5. quản lý công cụ, công cụ, gia tài được giao

Phối hợp với những bộ phận liên quan để kiểm kê các kiểu công cụ, công cụ, tài sản, lắp thêm móc, tại gian bếp.chỉ dẫn, theo dõi và quan sát việc sử dụng, bảo quản các kiểu tài sản, máy móc, Công Cụ trong bếp của nhân sự.

6 quan sát cũng tương tự quản lý nhân sự bộ phận bếp

cùng với bộ phận nhân viên để tuyển chọn dụng, tuyển chọn chọn và huấn luyện nhân viên bếphướng dẫn nghiệp vụ cho những nhân viên tại bếpcài đặt các chế độ qui định trong bếp theo từng công việc , địa điểm.rộng rãi các quy định, chính sách, thủ tục hành chính nhân viên của nhà hàng quán ăn khách sạn cho nhân sự bộ phận bếp.sắp đặt lịch có tác dụng việc hợp lý cho nhân sự, linh hoạt tại việc điều động nhân viên, săp xếp ngày nghỉ ngơi lễ, phép cho nhân sự.Tổ chức buổi họp với những bếp phó, trưởng ca và bếp chủ đạo hằng ngày, phân công công việc , tìm ra các giải pháp tăng cường chất lượng chiều lòng.đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tổng cộng nhân sự tại bộ phận và cho các ý kiến về các khóa đào tạo, huấn luyện chéo, , thăng chức, tạo điều kiện để nhân sự phát huy hết trình độ của mình, cho bình luận khi nhân sự đưa ra , chế biến những món nạp năng lượng mới.Trực tiếp chế biến , nấu mónNhận order từ phần tử nhà hàngTrực tiếp giao và giám sát nhân sự bếp hành động chế biến và nấu nướng món.Trực tiếp nấu món nếu khách đòi hỏi hoặc thấy không thể thiếu

8. tham gia hoạt đụng kinh doanh

cộng với Giám đốc bộ phận ẩm thực, phòng Sales truyền thông và Ban chủ tịch để lập chiến lược, tăng trưởng các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mạithiết lập quan hệ tốt với khách hàng cũ và các người tiêu dùng tiềm năng. Tư vấn thực đơn cho người tiêu dùng sao cho phù hợp với giá bán cả , hài lòng người sử dụng.tiếp nhận các ý kiến đóng góp của người sử dụng, sau đấy thảo luận với những giám gần kề nhà hàng , giám đốc nhà hàng khi tạo menu mới.xử lý thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp.

9. Phối phù hợp với những bộ phận

Phối phù hợp với các bộ phận khác để thực hiện nhiệm vụ được giao.nhập cuộc cuộc họp các trưởng bộ phận và bộ phận độ ẩm thực.

10. Báo cáo

Làm báo cáo tiền bạc thực phẩm hàng ngày cho bộ phận kế toánLàm báo cáo chiến lược làm việc , tiền của thực phẩm định kỳ mang lại Giám đốc quán ăn khách sạn.

Yêu cầu đối với địa điểm bếp trưởng

Để đảm nhiệm vị trí bếp trưởng, bạn cần cần có bởi Trung cấp/ Cao đẳng/ Cử nhân siêng ngành bào chế món ăn hoặc bằng cấp, kinh nghiệm tay nghề ở địa điểm tương đương.

có thể điều hành, giám sát , tổ chức công việcLàm việc linh động, làm cho thêm giờ, tính sáng tạo, cởi mở.Biết dùng máy vi tính để đáp ứng trong công việc và giao tiếp qua mail.Tiếng Anh tiếp xúc tốt

Cơ hội nghề nghiệp và mức lương của bếp trưởng

Công câu hỏi của Executive chef rất nhiều thế nên cần nên có một chu trình tập luyện. thế nên vị trí này luôn luôn được những nhà hàng, khách sạn săn đón với vị trí lương rất cao. phía dưới là đòi hỏi tuyển dụng địa điểm bếp trưởng quản lý của khách sạn Nikko Hà Nội

huấn luyện, giám sát và tham gia tổng cộng những khu vực chế biến thực phẩm của các bếp, nhằm duy trì tiêu chí về chất lượng cao của khách sạn Nikko Hà Nội và sự hài lòng của người tiêu dùng.

NHHIỆM VỤ CỦA EXECUTIVE CHEF

Lên thực đơn, kéo dài , cập nhật cụ thể tất cả thực đơn, công thức và hình ảnh menu, dự báo số lượng đề xuất chế biến , cam kết tất cả quy trình được làm theo đúng.Làm việc nghiêm ngặt với tất cả các bếp, giám đốc đồ ăn và đồ uống và nhân viên kiểm soát tiền của để chọn lựa menu , giá cho tổng cộng các nhà hàng và phòng tiệc. Làm report về những chương trình khuyến mại , công thức món ăn gởi cho giám đốc thực phẩm và đồ uống.Phân công cụ thể từng nhiệm vụ cho từng nhân viên , giám gần cạnh để chắc chắn hiệu quả hoạt động của bếp và dịch vụ.đặt lịch làm việc cho nhân sự bếp để cam kết duy trì số lượng nhân sự phù hợp đồng thời đảm bảo duy trì tiền của nhân công.Nhìn quy trình chế biến và thay đổi kịp thời nhằm làm đúng theo quy trình làm chủ tiền của , chất lượng.Luôn cộng tác nghiêm ngặt với trưởng phần tử Steward về yêu cầu trang thiết bị không thể thiếu và kế hoạch thay thếkiểm tra để chắc chắn tất cả những trang thiết bị trong bếp sạch sẽ , trong trạng thái hoạt động phù hợp và làm giấy yêu cầu sửa chữa cho bất kỳ thiết bị nào cần phải sửa chữa.tuân thủ chặt chẽ , giám sát tổng cộng nhân sự bếp làm theo quy định của khách sạn và các quy định về sử dụng an toàn , hiệu quả các trang đồ vật của khách hàng sạn.Tham dự các cuộc họp giao ban mỗi ngày, hàng tháng của bộ phận, , các cuộc họp/đào tạo khác theo đòi hỏiLuôn thân thiện, gọn gàng , duy trì hình hình ảnh chuyên nghiệp đối với khách hàng , cộng sự, hành động những nhiệm vụ có sự liên quan đến bộ phận , trợ giúp bộ phận không giống khi thiết yếu. Bên cạnh việc thực hiện những nhiệm vụ được phân công, địa điểm này có thể được đòi hỏi thực hiện những nhiệm vụ khác theo yêu cầu của khách hàng sạn.

Đòi hỏi

Working experience Certificate in relevant field / chứng từ chuyên ngành BếpGood command of spoken & written English / giao tiếp tốt giờ đồng hồ AnhStrong computer skills / dùng thành thạo kỹ năng máy tínhInitiative, courteous, hard working & attentive lớn details / sáng tạo, nhã nhặn, chăm chỉ , lưu ý cụ thểExperience in working of 5 years in the same position is an advantage / Ưu tiên đã có trải nghiệm 5. năm ở vị trí tương đương. cụ thể Hơn

dựa vào bằng tuyển dụng ta biết được Tiếng Anh rất quan trọng đối cùng với một bếp trưởng điều hành, đây là cơ sở, nhân tố để thành công trong ngành này. sau cùng chúng ta cho với bảnh trách nhiệm của Executive Chef của khách sạn Mường Thanh.

bổn phận mục tiêu CỦA vị trí CÔNG VIỆC

1. vị trí này chịu bổn phận điều hành, tính toán mọi chuyển động của thành phần bếp nhằm đảm bảo:

Chất lượng món ăn , chiều lòng nhu cầu khách;chắc chắn VSATTP;bảo đảm chi phí đồ ăn food cost ngơi nghỉ mức 3 – 37%.huấn luyện và quản lý nhân sự.Báo cáo chi phí đồ ăn hằng ngày. kết đúng theo với Bếp phó và giám đốc thành phần ẩm thực để đạt cho được các mục đích đề ra. Bếp trưởng cũng đề nghị giám sát phần tử rửa chén bát và vệ sinh khu vực bếp.

2. Lập chiến lược, tăng trưởng những ý tưởng, thực đơn phong phú và các trương chình khuyến mại kết phù hợp với GD phần tử ẩm thực, Maketing, ban giám đốc, phòng sale.

3 thiết lập quan hệ xuất sắc với khách hàng , các khách hàng tiềm năng. Tư vấn menu cho người sử dụng sao cho phù hợp với giá cả và hài long người sử dụng.

4. xem lại những ý kiến khách hàng, cùng với sự tham gia của các giám tiếp giáp nhà hàng và giám đốc nhà hàng quán ăn khi cài đặt menu mới.

5 thường xuyên đi vòng quang bên hàng trong các giờ cao điểm nói chuyện với người tiêu dùng, kiểm duyệt chất lượng và cách thuyết trình món ăn.

6 lĩnh hội ý kiên người tiêu dùng trực tiếp hoặc con gián tiếp từ phong tởm doanh, đo lường và thống kê hoặc trưởng bộ phận nhà hàng.

7 xử lý phàn nàn của khách hàng mọt bí quyết tế nhị , hợp lý giúp cho người tiêu dùng hài lòng.

8 Luôn trao đổi thông tin giữa nhân sự bếp và nhà hàng, quan trọng với chủ tịch nhà hàng. Tổ chức những cuộc họp để bàn thảo thông tin.

9 thiết lập những điều khoản, thủ tục,tiêu chuẩn chỉnh làm việc đào tạo cho bếp phó, giám sát , tất cả nhân sự bếp.

10. đánh giá tiền tích , kết quả làm vấn đề của tổng cộng nhân sự trong bộ phận và cho những ý kiến về các khóa huấn luyện, huấn luyện chéo, và thăng chức, xây dựng điều khiếu nại để nhân viên phát huy hết tài năng của mình, cho ý kiến khi nhân viên đưa ra và chế biến các món ăn mới.

11. nhập cuộc cuộc họp các trưởng cỗ phận , bộ phận ẩm thực.

12. Tổ chức triển khai cuộc họp với các bếp phó, trưởng ca , bếp chủ đạo hàng ngày, cắt cử công việc và tìm ra những phương pháp nâng cao chất lượng phục vụ.

13. Tổ chức triển khai họp mỗi tháng với nhân sự.

14. duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục, bố trí thích hợp lịch lau dọn vệ sinh hàng ngày với giám sát bộ phận rửa chén bát , lau dọn.

15. Làm báo cáo chi phí đồ ăn hằng ngày cho bộ phận kế toán

16. Có tác dụng báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm mỗi tuần cho tổng nhà bếp trưởng VPDH.

17. sắp đặt lịch có tác dụng việc hợp lý cho nhân sự, linh hoạt tại việc điều động nhân sự, săp xếp ngày ngủ lễ, phép cho nhân viên.

18. thiết lập những chính sách qui định tại bếp theo từng công việc và vị trí.

19. tạo ra môi trường thao tác làm việc đoàn kết, gần gũi luôn chấp hành tốt những nội quy , qui định của khách hàng sạn và bộ phận.

2. Luôn luôn đoàn kết , hợp tác với các ban ngành khác.

2. Lên kế hoạch làm việc mỗi tuần cho thành phần dựa theo tiệc, tình hình kinh doanh.

Xem thêm: Giải Sách Giáo Khoa Toán Lớp 5, Giải Toán Lớp 5

2. tham gia hội họp với bên phòng tiệc với người tiêu dùng nếu như được yêu cầu.