Brix là gì? Có bao giờ bạn mua một sản phẩm như trái cây hay đồ uống có đường và đặc biệt là rượu vang và ban nhìn thấy trong phần thông tin sản phẩm có dòng chữ “ BRIX ”. Bạn có từng thắc mắc qua nó là gì chưa ? nó được dùng để phản ánh cái gì ? Nó được dùng đối với tất cả sản phẩm hay chỉ một vài sản phẩm ? Brix này có quan trọng đối với sức khỏe của bạn hay không ? Tất cả những gì bạn muốn tìm hiểu sẽ được Trung Sơn chúng tôi thông tin đến bạn một cách chi tiết và đầy đủ nhất. Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu với khái niệm của độ Brix.

Bạn đang xem: Brix là gì

ĐỘ BRIX LÀ GÌ? KHÁI NIỆM ĐỘ BRIX

Độ Brix (° Bx) là thang đo phổ biến nhất để đo chất rắn hòa tan. Nó được sử dụng để thể hiện nồng độ (% trọng lượng) hoặc mật độ đường trong dung dịch. Độ brix có tác dụng kiểm soát lượng đường trong ngành sản xuất thực phẩm như :

– Làm rượu vang

– Sản xuất bia

– Sản xuất đường tinh luyện

– Chế biến mật ong, nước trái cây.

– Chế biến sữa.

– v/v

Mỗi độ brix (° 1) tương đương với nồng độ đường 1% khi đo ở 20 ° C. Một dung dịch có độ Brix bằng 10%, tức cứ 100g dung dịch chứa 10g chất rắn hòa tan và 90 nước.

CÔNG DỤNG CỦA ĐỘ BRIX LÀ GÌ?

*
CÔNG DỤNG CỦA ĐỘ BRIX LÀ GÌ?

Với một khái niệm đơn giản hơn ta có thể hiểu độ brix là độ đường (độ ngọt) trong cây trồng và rau, củ, quả. Mà đường là dung dịch chủ yếu trong các dung dịch từ thực vật nên việc giám sát và kiểm tra chính xác độ Brix ( độ đường ) là yếu tố rất quan trọng . Việc nghiên cứu về độ Brix sẽ đem đên cho ta một vài tác dụng như :

– Đánh giá các thông số thành phần hóa học quan trọng như chất rắn hòa tan trong các sản phẩm thực phẩm có tiêu chuẩn nhận dạng.

– Tính chỉ số đường (tỷ lệ% Brix / axit), một chỉ số chất lượng sau thu hoạch nông sản.

– Đánh giá vị ngọt. Trong chế biến hoa quả, giá trị Brix càng cao thì càng có nhiều trái cây hoặc nước hoa quả.

– Đánh giá năng suất lên men. Trong sản xuất rượu vang, nồng độ cồn của rượu vang cuối cùng được ước tính bằng khoảng 0,55 lần giá trị Brix của nước ép nho ban đầu.

– Trong sản xuất bia, giá trị Brix được sử dụng như là một thông số chất lượng và công thức để được lên men và biến thành bia. Nó cũng có thể được sử dụng như một chỉ số lên men cùng với thử nghiệm rượu. Khi quá trình lên men tiến triển, men tiêu thụ đường và giá trị Brix giảm.

Xem thêm: Commute Là Gì - Từ Điển Anh Việt Commute

– Giá trị Brix cũng có thể được sử dụng như một chỉ báo điểm kết thúc bốc hơi.

Tham khảo thêm bài viết khác: Hút chân không – Lợi ích, hạn chế và lưu ý khi hút chân không